Pechugas de pollo al horno con verduras

Ingredientes

• 2 pechugas grandes de pollo
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 apio, 1 ajo, 1 lim贸n
• Un pu帽adito de almendras
• Una ramita de perejil
• Vinagre, aceite, sal, pimienta

Preparaci贸n

Pela el ajo y p铆calo muy fino. Lava, seca y pica tambi茅n el perejil.

Lava el lim贸n, ralla la piel y expr铆melo.

Mezcla el zumo y la ralladura con el ajo, el perejil y 50 ml. de aceite en un bol.

Limpia, lava y seca las pechugas. Corta cada una en dos filetes gruesos y salpimi茅ntalos.

脷ntalos con la mezcla y res茅rvalos en la nevera 30 minutos.

Limpia las jud铆as y esc谩ldalas unos minutos.

Limpia el pimiento y el apio y l谩valos con los tomates.

Pica todo.

Raspa, lava y ralla las zanahorias.

Pica menudas las almendras.

Mezcla todo y al铆帽alo con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Asa las pechugas unos 7 – 10 minutos en el horno bien caliente en una fuente untada con aceite y roci谩ndolas de vez en cuando con la marinada.

Dales la vuelta y coc铆nalas otros 7 minutos.

Sirve las pechugas troceadas con los jugos de la cocci贸n y con el salpic贸n de verduras.

La marinada

Emulsi贸nala bien batiendo en茅rgicamente con unas varillas. Tambi茅n puedes usarla para ali帽ar el salpic贸n de verduras.
como hacer pollo al horno con verduras