Pechugas de pollo rellenas de aceitunas y jam贸n

Ingredientes

鈥 2 pechugas de pollo
鈥 2 lonchas finas de jam贸n cocido
鈥 250 g de champi帽ones
鈥 75 g de aceitunas rellenas de pimiento rojo
鈥 1 cebolla
鈥 3 dientes de ajo
鈥 1 cucharadita de pan rallado
鈥 1 cubito de caldo concentrado de ave
鈥 el zumo de 1/2 lim贸n
鈥 30 g de mantequilla
鈥 200 mi de vino blanco
鈥 1 cucharadita de perejil picado
鈥 sal y pimienta
鈥 unas hojas de perejil

Preparaci贸n

Cortar las aceitunas en rodajas y las lonchas de jam贸n por la mitad.

Cortar cada pechuga en 2 filetes y abrirlos como un libro.

Salpimentarlos, poner media loncha de jam贸n cocido encima de cada uno y repartir sobre ella las aceitunas.

Atar las pechugas con hilo de cocina para encerrar el relleno, pasarlas por harina y freir铆as en una sart茅n con 4 cucharaditas de aceite.

Escurrirlas sobre papel absorbente y colocarlas en una fuente refractaria.

Pelar y picar la cebolla. Pelar los dientes de ajo y partirlos por la mitad.

Precalentar el horno a 180掳.

Retirar la mitad del aceite de la sart茅n de fre铆r los filetes y rehogar el ajo y 隆a cebolla 5 minutos.

A帽adir el pan rallado, el vino, el perejil picado, el cubito de caldo y 150 mi de agua, llevar a ebullici贸n y cocer a fuego bajo 10 minutos.

Verter en la fuente de las pechugas rellenas y meter al horno a 180掳 durante 10 minutos.

Lavar los champi帽ones, cortarlos en l谩minas y cocinarlos a fuego medio en una sart茅n con la mantequilla y el zumo de lim贸n durante 8 minutos.

Incorporarlos a la fuente de las pechugas y hornear 5 minutos m谩s.

Presentaci贸n

Acompa帽ar los filetes rellenos con los champi帽ones, la salsa y el perejil.
relleno para pollo al horno