Pollo a la canela con lentejas y especias

Ingredientes

4 pollos pequeños enteros de unos 500 g cada uno
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de aceite vegetal
100 ml. de caldo de pollo bajo en sal
2 cebollas rojas en rodajas
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo majados
800 g de lentejas en conserva, escurridas y lavadas
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de perejil picado
pimienta
brécol o judías verdes cocidos al vapor, para acompañar (opcional)

Preparación

1 Ponga los pollos en una asadora. Mezcle en un bol el jarabe, la canela y el aceite vegetal y unte con la mezcla las pechugas. Vierta el caldo en la asadora y ponga las rodajas de cebolla alrededor. Ase los pollos en el horno precalentado a 190 °C 35 minutos.

2 Mientras tanto, caliente una sartén a fuego medio, eche las semillas de comino y cilantro y tuéstelas, sin dejar de remover, hasta que empiecen a desprender su aroma. Luego póngalas en un mortero y májelas finas.

3 Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Sofría el ajo y las especias durante 1 o 2 minutos, sin dejar de remover. Añada las lentejas y sofríalas entre 10 y
15 minutos, removiendo de vez en cuando.

4 Cuando los pollos estén asados, sáquelos del horno, páselos a una fuente y resérvelos calientes. Lleve a ebullición el jugo de la cocción y añádale la mantequilla y la mitad del perejil. Sazone a su gusto con pimienta.

5 Cuando vaya a servir, reparta las lentejas en cuatro platos. Ponga un pollo en cada plato, rocíelos con la salsa y esparza por encima el perejil reservado. Acompáñelos con las judías verdes o el brécol cocidos al vapor.
pechuga de pollo al horno

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