Pollo al horno al limón con salsa de champiñones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
6 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
1 limón
1/4 de taza de mantequilla
3 tazas de champiñones frescos en rodajas
2 cucharadas de harina para todo uso
1/2 taza de caldo de pollo o más según sea necesario
1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

Precaliente el horno a 200º grados C
Vierta el aceite de oliva en un plato para hornear de vidrio.
Coloque las pechugas de pollo en el plato, cubriendo cada lado con aceite.
Agregue el jugo de 1/2 limón sobre cada pechuga de pollo.
Cortar el resto del limón y colocar una rodaja en la parte superior de cada pieza de pollo.
Hornear en el horno precalentado hasta que ya no no esté rosado en el centro, 30 a 40 minutos.
Un termómetro de lectura instantánea, si es que lo tienes, insertado en el centro debe leer por lo menos 74º grados C.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Agregue los champiñones.
Cocine y revuelva hasta que las setas estén marrones y el líquido se evapore, unos 6 minutos.
Espolvorear la harina sobre las setas y revolver.
Añadir el caldo de pollo, revolviendo para hacer una salsa de espesor medio.
Deje que la salsa se reduzca, ajustando con un poco más de caldo para hacer una salsa cremosa.
Añadir el perejil fresco en el último minuto.
Cubra con la salsa sobre las pechugas de pollo cocidas al horno.
cocinar pechugas de pollo

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