Pollo al horno con patatas, zanahorias y hierbas

Esta es una de mis recetas favoritas favoritas de todos los tiempos: pollo al horno con patatas y zanahorias. Es un plato que hago durante todo el año sobre todo el fin de semana.

Ingredientes

Patatas peladas y cortadas en cuartos, alrededor de 5 patatas.
Zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos, alrededor de 6 zanahorias grandes.
1 cebolla mediana-grande, pelada y cortada en pedazos grandes.
4 pechugas de pollo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de hierbas frescas (como tomillo, orégano, perejil y romero, finamente picadas).
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de sal de ajo y sal de cebolla.
Pimienta recién molida, al gusto.

Preparación

Precaliente el horno a 200ºC.
Pelar y cortar las verduras y las hierbas.
En un plato grande para hornear, disponer las cebollas, las papas y las zanahorias, espolvorear con la mitad de la sal, la pimienta y la mitad de las hierbas frescas y la mitad del aceite de oliva.
A continuación agregar la pechuga de pollo en la parte superior de las verduras, ligeramente anidadas en las verduras. Rocíe el aceite de oliva restante sobre el pollo, luego espolvoree las hierbas frescas restantes y sal, pimienta y el ajo y la sal de cebolla.
Hornear durante 55 minutos y luego comprobar si todo está bien cocido, las patatas deben ser suaves cuando se pinchan con un tenedor, retirar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos, a continuación, ¡disfrutar!
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