Pollo asado

Para 4 personas

Ingredientes

25 g de mantequilla a punto de pomada
1 diente de ajo picado fino
3 cucharadas de nueces tostadas picadas finas
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta
1 pollo listo para asar, de unos 2 kg de peso
1 lima cortada en cuartos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharadas de agua
gajos de lima y ramitas de romero fresco, para adornar
patatas asadas y una selección de hortalizas recién cocidas, para servir

Preparación

1 Mezcle 1 cucharada de mantequilla con el ajo, las nueces y el perejil en un bol pequeño. Salpimiente bien la mezcla. Afloje la piel de la pechuga del pollo sin romperla. Extienda la mezcla de mantequilla uniformemente entre la piel y la carne de la pechuga. Introduzca los gajos de lima en el interior del pollo.

2 Ponga el aceite en una asadera, coloque el pollo dentro y deposite nueces de mantequilla sobre la piel. Ase el pollo en el horno precalentado a 190 °C durante 1 3/4 horas, regándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción, hasta que el pollo esté cocido y el jugo salga claro al insertar un pincho de cocina en la parte más gruesa de la carne. Deje reposar el pollo en una bandeja de servir durante 10 minutos.

3 Disuelva la harina de maíz con el agua y agréguela al jugo de la asadora. Remueva a fuego lento hasta que se haya espesado, añadiendo más agua si fuera preciso. Adorne el pollo con los gajos de lima y las ramitas de romero. Sírvalo con patatas asadas y una variedad de hortalizas recién cocidas, regado con unas cucharadas del jugo de cocción por encima.
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